Gobo/Burdock/Ketela Jepang adalah tanaman vegetarian berbentuk akar/umbi yg kaya akan manfaat bagi kesehatan dan biasa dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari mereka. Bila dikonsumsi dengan baik, akar gobo memiliki sejumlah manfaat untuk kesehatan seperti mencegah kanker, memurnikan darah, menurunkan peradangan dan masalah kulit. Berikut beberapa resep untuk mengolah Burodck / Gobo :
KINPIRA GOBO (BRAISED BURDOCK ROOT)
Kinpira Gobo adalah hidangan tradisional Jepang yang terbuat dari irisan akar burdock dan wortel, diberi taburan biji wijen. Hidangan sederhana ini sering muncul dalam makanan rumahan karena dimasak dalam sekejap. Kinpira Gobo juga dapat disimpan dikulkas sampai 3-4 hari kedepan. Berikut cara membuatnya :
Bahan-bahan:
- 1 gobo (akar burdock)
- ⅓ wortel (7,5 ons, 70 g)
- 1 ½ sdm minyak wijen
Bumbu:
- 1 sdm gula
- 1 sdm sake
- 1 sdm mirin
- 1 ½ sdm soy sauce
- 1 cabai merah kering (opsional)
- 2 sdt biji wijen putih panggang untuk hiasan
Cara membuat :
- Potong gobo menjadi potongan batang korek api tipis. Rendam strip gobo dalam air selama 10 menit, ganti air setengahnya. Setelah 10 menit, bilas dengan air dingin dan tiriskan dengan baik.
- Kupas dan potong wortel menjadi potongan batang korek api tipis.
- Potong ujung atas cabai merah kering dan buang bijinya dengan mengocoknya. Kemudian potong menjadi lingkaran tipis.
- Panaskan minyak wijen dalam wajan besar di atas api sedang. Saat sudah panas, tambahkan gobo. Tumis gobo hingga hampir empuk, kira-kira 2-3 menit. Saat gobo sudah matang 50-60%, tambahkan wortel. Lanjutkan menumis hingga wortel dan gobo empuk.
- Tambahkan gula, sake, mirin, dan soy sauce. Saat sayuran sudah rata dengan bumbu, tambahkan cabai (jika ada). Masak hingga cairan masak menguap.
- Taburkan biji wijen dan aduk semuanya dengan cepat. Sajikan hidangan ke dalam mangkuk individu atau mangkuk / piring besar.
Kunjungi Marketplace kami di:
